Råvareleksikon
Bladgrønt
Køkkenets grønne guld. Ekstrem næringstæthed med minimalt klimaaftryk.
Klimaduksene
Bladgrønt som spinat, grønkål og salater er blandt de mest effektive fødevarer, vi kan producere. De leverer maksimal næring for minimal indsats fra naturens side.
Med et klimaaftryk på kun 0.2 kg CO₂e pr. kg er bladgrønt 300 gange mere klimavenligt end oksekød. De vokser hurtigt, kræver lidt plads og kan dyrkes lokalt i Danmark en stor del af året.
Ernæringsmæssigt er de kraftværker. Grønkål indeholder mere C-vitamin end appelsiner og masser af calcium. Spinat er rig på jern og folat. At integrere mere bladgrønt er den nemmeste vej til både sundere gæster og et grønnere regnskab.
Miljøprofil (Grønkål)
Bladgrønt scorer topkarakterer på næsten alle miljøparametre. Det eneste opmærksomhedspunkt er vandforbrug ved import fra tørre områder.
Sæson & Tilgængelighed
Danmark er et kål-land. Grønkål og spidskål trives i vores kølige klima. Spinat og salater er bedst forår og efterår.
I Køkkenet
Fra sprøde salater til dybe, varme retter. Bladgrønt kan det hele.
Sprødt & Råt
Masseret grønkålssalat eller ovnbagte chips. Bevarer tekstur og farve.
Sauteret & Dampet
Spinat falder hurtigt sammen. Vend i pasta, saucer eller som tilbehør med hvidløg.
Fermenteret
Kimchi og sauerkraut. Forlænger holdbarheden og tilføjer kompleksitet og probiotika.
Beregn Din Besparelse
Se effekten af at bruge mere bladgrønt