Emissioner &
Klimaaftryk
En dybdegående guide til madens klimaaftryk fra jord til tallerken. Forstå tallene, metoderne og potentialet for reduktion i det professionelle køkken.
Fødevaresystemets Rolle
Fødevaresystemet står for ca. en tredjedel af de globale drivhusgasemissioner. Data viser, at professionelle køkkener har et betydeligt potentiale for at bidrage til den grønne omstilling gennem omlægning af råvarevalg.
Hvad er emissioner?
Få indsigt i CO₂e-begrebet og forskellen på klimaaftrykket fra forskellige fødevaregrupper. F.eks. forskellen mellem animalske og plantebaserede proteinkilder.
Læs om CO₂e →Hvorfor er det vigtigt?
Klimarådet peger på kostomlægning som et centralt virkemiddel. Forstå de bredere samfundsmæssige og miljømæssige konsekvenser af fødevareproduktion.
Se Baggrunden →
Nationale Mål
Danmark har et mål om 70% reduktion af drivhusgasser i 2030. Se hvordan fødevaresektoren forventes at bidrage til denne udvikling.
Læs om Målene →Af Danskernes Aftryk
Stammer fra fødevarer (Kilde: Fødevarestyrelsen)
Nationalt Mål
Reduktion inden 2030 (Kilde: Klimaloven)
Paris Aftalen
Global målsætning