Logo
Cheval Blanc Vidensbank
Fresh Ingredients

Hvad er
Emissioner?

"Det handler om hele rejsen – fra jord til bord."

Ifølge Concito er valget af fødevarer den absolut vigtigste faktor for klimaaftrykket. Transport og emballage betyder mindre end selve produktionen af råvaren.

Kilde

CONCITO. (2025). Den store klimadatabase, version 1.2. Besøg databasen

Terminologi

Forstå CO₂e

CO₂e (kuldioxid-ækvivalenter) samler effekten af alle drivhusgasser. I landbruget er det især metan fra drøvtyggere og lattergas fra gødning, der tæller tungt.

Metan er ca. 28 gange kraftigere end CO₂ over en 100-årig periode. Derfor har oksekød et så højt aftryk sammenlignet med kylling eller planter.

Vidste du?
Selvom metan nedbrydes hurtigere end CO₂, er det langt mere effektivt til at holde på varmen. Det gør drøvtyggere til en af de største kilder til landbrugets klimabelastning.
1 kg
Metan
= 28 kg CO₂e
1 kg
Lattergas
= 265 kg CO₂e
  • 01

    Landbrug

    Står ofte for over 80% af aftrykket ved animalske produkter.

  • 02

    Forarbejdning

    Energi til fabrikker, emballage og køl.

  • 03

    Transport

    Betyder mindre end mange tror, medmindre varen flyves.

  • 04

    Tilberedning

    Energiforbrug i køkkenet og madspild.

Livscyklus

Fra Jord til Bord

En Livscyklusvurdering (LCA) viser hele billedet. Concitos database afslører, at selvom en dansk tomat i opvarmet drivhus kan have et højt aftryk, er det intet sammenlignet med oksekød.

Tommelfingerregel: Animalske produkter vejer tungest. 1 kg oksekød svarer klimamæssigt til over 50 kg kartofler.

Klimaaftryk (kg CO₂e/kg)
Oksekød ~14-30 kg
Højest
Kylling ~3-5 kg
Middel
Kartofler ~0.2 kg
Lavest

"Skift proteinkilde"

Det er den mest effektive handling. Transport betyder mindre. Hvad du spiser betyder alt.

Næste: Hvorfor er det vigtigt? →