Råvareleksikon
Kartofler
Danmarks nationale stolthed. Verdens mest klimavenlige mæthedsskaber.
Den Ydmyge Superhelt
Kartoflen er måske den mest undervurderede råvare i det moderne køkken. Den er billig, lokal og utrolig alsidig. Men dens sande styrke ligger i dens klimaprofil.
Med et klimaaftryk på kun 0.2 kg CO₂e pr. kg er kartoflen 95% mere klimavenlig end ris og pasta. Den kræver minimalt vand, ingen lang transport og giver et højt udbytte pr. kvadratmeter.
Ernæringsmæssigt er den en vinder. Fyldt med C-vitamin, kalium og fibre (især med skræl). Den mætter mere pr. kalorie end næsten nogen anden kulhydratkilde.
Miljøprofil
Kartofler er en af de mest ressourceeffektive afgrøder i verden. De bruger minimalt vand (især i Danmark) og har et ekstremt lavt CO₂-aftryk.
Sæson & Tilgængelighed
Nye danske kartofler er en sommerdelikatesse. Men takket være god lagring har vi danske kartofler af høj kvalitet året rundt.
I Køkkenet
Tilberedningen afgør både sundhed og klimaaftryk. Vælg klogt.
Kogte (Klima-vinder)
Laveste energiforbrug. Bevarer C-vitamin bedst (især med skræl). Mætter mest.
Ovnbagte
Godt alternativ til fritter. Brug lidt olie og høj varme. 50-75% lavere CO₂e end fritter.
Fritter (Klima-synder)
Olieproduktion og høj varme 5-dobler klimaaftrykket. Nyd med omtanke.
Beregn Din Besparelse
Se effekten af at skifte til kartofler