Råvareleksikon
Lammekød
En delikat spise med et tungt klimaaftryk. Balancen mellem smag, tradition og miljø kræver omtanke.
Det Tunge Aftryk
Lammekød er en af de mest klimabelastende fødevarer, kun overgået af oksekød. Det skyldes primært, at får er drøvtyggere, der udleder metan.
Med et klimaaftryk på ca. 24 kg CO₂e pr. kg er det en luksusvare, der bør nydes sjældent. Men billedet er ikke sort/hvidt.
Får kan græsse på marginale arealer, hvor man ikke kan dyrke afgrøder. Her kan de bidrage til naturpleje og biodiversitet, hvis græsningstrykket er korrekt.
Miljøprofil
Lammekød scorer højt på CO₂ og arealanvendelse. Vandforbruget er også betydeligt.
Alternativer
Hvis du vil reducere klimaaftrykket, er der mange gode alternativer til lammekød.
Linser og bønner mætter godt og kan krydres kraftigt (fx i gryderetter).
Markant lavere aftryk end lam. Kan erstatte lam i mange retter.
Halverer aftrykket i forhold til lam. Et skridt på vejen.
Ansvarlig Nydelse
Når du vælger lam, så vælg kvalitet og brug hele dyret.
Naturpleje
Vælg lam der har græsset på naturarealer (fx vadehavslam eller hedelam). Det støtter biodiversitet.
Brug Det Hele
Brug skank, bryst og hals til simreretter. Det mindsker madspild og respekterer dyret.
Mindre Kød, Mere Smag
Brug lam som smagsgiver i stedet for hovedingrediens. En lille mængde giver stor smag.
Beregn Besparelsen
Hvad sker der, hvis du skifter lammekødet ud?