Råvareleksikon
Olier
Det usynlige ingrediens med stor effekt. Fra den lokale rapsmark til den tropiske regnskov.
Flydende Guld eller Gift?
Ikke alle olier er skabt lige. Mens dansk rapsolie er en klimaduks, er palmeolie en af de største trusler mod verdens regnskove.
Klimaaftrykket varierer fra ca. 3.5 kg CO₂e (solsikke/raps) helt op til 7.6 kg CO₂e (palmeolie). Forskellen ligger primært i arealanvendelse og transport.
Ved at vælge lokale olier og undgå palmeolie kan vi reducere både klimaaftryk og pres på biodiversiteten markant.
Miljøprofil
Palmeolie skiller sig negativt ud på biodiversitet og arealanvendelse. Rapsolie er det mest balancerede valg.
Olietyper
Vælg olie efter anvendelse og oprindelse.
Nordens olivenolie. Høj på Omega-3. Dyrkes lokalt.
Uundværlig smag. Vælg økologisk europæisk for kortere transport.
Skjult i mange produkter. Kræv RSPO-certificering hvis nødvendigt.
I Køkkenet
Brug den rette olie til det rette formål for smag og sundhed.
Til Stegning
Rapsolie og solsikkeolie tåler høje temperaturer. Olivenolie er bedst til lav/middel varme.
Til Kold Brug
Koldpresset rapsolie og ekstra jomfru olivenolie er perfekte til dressinger og marinader.
Som Smagsgiver
Brug nøddeolier (valnød, hasselnød) som "krydderi" til slut for intens smag.
Beregn Dit Olie-Aftryk
Se forskellen på olietyper