Råvareleksikon
Ris
Verdens vigtigste korn. Elsket for sin alsidighed, men udfordret af metan.
Metan-Udfordringen
Ris mætter milliarder, men dyrkningsmetoden har en pris. De oversvømmede rismarker skaber iltfrie forhold, hvor bakterier producerer store mængder metan.
Med et klimaaftryk på ca. 4.0 kg CO₂e pr. kg er ris markant mere belastende end pasta (0.9 kg) og kartofler (0.2 kg). Det betyder ikke, at vi skal droppe ris, men vi skal bruge det med omtanke.
Ved at vælge de rigtige typer, reducere portionerne og supplere med grøntsager, kan vi nyde risens kvaliteter med bedre samvittighed.
Miljøprofil
Ris har et højt vandforbrug og betydelige metanemissioner. Arealforbruget er moderat, men intensivt.
Ristyper
Forskellen ligger i forarbejdning og næring. Klimaaftrykket er højt for alle typer.
Poleret. Lav næring, højt aftryk. Brug sparsomt.
Mere fiber og næring. Mætter bedre = mindre forbrug.
Dyrket med mindre vand. Fremtidens valg.
I Køkkenet
Stræk risen med grøntsager eller brug alternativer for variation.
Blomkålsris
Revet blomkål blandet 50/50 med ris. Halverer kalorier og klimaaftryk, øger grøntindtag.
Nordiske Ris (Perlebyg/Rug)
Perlebyg eller perlerug har bid som ris, men dyrkes lokalt med minimalt aftryk.
Stegte Ris (Reste-Guld)
Perfekt til at bruge daggammel ris. Tilsæt masser af fintsnittede grøntsager og æg/tofu.
Beregn Din Besparelse
Se effekten af at reducere risforbruget