Råvareleksikon
Rodfrugter
Jordens guld. Robust, lokalt og fyldt med smag og næring.
Vinterens Forråd
Gulerødder, rødbeder, pastinakker og selleri har været grundpillen i nordisk madkultur i århundreder. Og med god grund.
Med et klimaaftryk på kun 0.3 kg CO₂e pr. kg er rodfrugter blandt de mest bæredygtige råvarer, vi har. De kan dyrkes på friland i Danmark og opbevares hele vinteren uden energikrævende køling.
De er naturens egne vitaminpiller, pakket med fibre, antioxidanter og komplekse kulhydrater, der giver stabil energi. Fra sprøde råkostsalater til dybe, karamelliserede ovnretter – rodfrugter kan det hele.
Miljøprofil
Rodfrugter er ekstremt ressourceeffektive. De udnytter jordens næring optimalt og kræver minimal transport og emballage.
Sæson & Lager
Høstes i efteråret, men er tilgængelige hele året takket være unikke opbevaringsegenskaber.
I Køkkenet
Sødme, jordforbindelse og tekstur. Rodfrugter kan tilberedes på utallige måder.
Råt & Sprødt
Julienne eller tynde bånd. Bevarer maksimal knas og friskhed. Perfekt modspil til fede retter.
Bagt & Karamelliseret
Varmen fremhæver den naturlige sødme. Glasér med honning eller balsamico for ekstra dybde.
Syltet & Fermenteret
Syltede rødbeder eller fermenterede gulerødder. Syre og umami der forlænger sæsonen.
Beregn Din Besparelse
Se effekten af at bruge flere rodfrugter