Råvareleksikon
Te
Verdens mest populære drik efter vand. Et klimavenligt alternativ til kaffe med tusindårige traditioner.
Det Grønne Guld
Alle typer "ægte" te kommer fra samme plante: Camellia sinensis. Forskellen ligger i, hvordan bladene behandles efter høst.
Med et klimaaftryk på ca. 8 kg CO₂e pr. kg (og kun 0.02 kg pr. kop) er te et markant grønnere valg end kaffe. Det kræver mindre vand, mindre areal og mindre forarbejdning.
Men ligesom med kaffe er arbejdsforholdene i teplantagerne ofte udfordrede. Fairtrade og økologi er nøglen til en kop te, der varmer med god samvittighed.
Miljøprofil
Te er en lav-emissions drik. Vandforbruget er moderat, og transporten (ofte skib) udgør en lille del af det samlede aftryk.
Tetyper
Samme plante, forskellig smag og kemi.
Dampet/stegt. Bevarer flest antioxidanter (EGCG). Frisk, græsagtig smag.
Mørk, kraftig. Højest koffeinindhold. Tåler mælk og sukker.
Kun knopper/unge blade. Delikat, blomsteragtig. Lavt koffein.
Brygning & Brug
Få det bedste ud af bladene. Temperatur og tid er afgørende.
Vandtemperatur
Kogende vand dræber grøn te (bliver bitter). Brug 70-80°C til grøn/hvid, 100°C til sort/urte.
Koldbryg (Cold Brew)
Lad teblade trække i koldt vand i køleskabet natten over. Giver sødere smag uden bitterstoffer.
Te i Mad
Brug stærk te (Lapsang Souchong) til marinader (røget smag) eller Earl Grey i bagværk.
Beregn Dit Te-Aftryk
Se forskellen på te og kaffe