Mål &
Ambitioner
"Altid det bedste."
Vi stræber efter altid at bruge råvarer, når de er i sæson. Det er her, de smager bedst, og her de belaster klimaet mindst.
Dansk i Sæson
Vi prioriterer altid danske råvarer, når de er i sæson. Jordbær, asparges og kål skal komme fra danske marker, når det er muligt.
Ingen Flyvarer
Vi arbejder aktivt på at udfase varer, der er fløjet ind, da transporten udgør en uforholdsmæssig stor del af klimaaftrykket.
100% Sæsonbaseret
Vores menuer skal afspejle årets gang fuldstændigt. Vi skal glæde os til råvarerne, når de kommer, og savne dem, når de er væk.
Perspektivet
Ved at følge sæsonerne støtter vi også en mere varieret og robust fødevareproduktion, der ikke er afhængig af konstant import.