Sæson i
Køkkenet

"Planlægning er nøglen."

At arbejde med sæsonvarer kræver, at man er på forkant. Her er vores bedste råd til at få mest muligt ud af årets gang.

Brug et sæsonhjul eller en kalender. Vid, hvornår de danske bær kommer, og hvornår rodfrugterne tager over.

Sylt, fermentér eller frys, når råvarerne er på deres højeste og billigste. Så har du smagen af sommer hele vinteren.

Vær klar til at ændre menuen, hvis sæsonen skifter hurtigt. Naturen følger ikke altid en fast kalender.

Gør kål og rodfrugter til hovedpersoner om vinteren. De er billige, sunde, mættende og har et minimalt klimaaftryk.

Din grøntleverandør ved præcis, hvad der er godt lige nu. Spørg dem til råds.

Gæsterne elsker at vide, at aspargesene er danske og netop ankommet. Skilt med det!

"Sæson er kvalitet"

At følge sæsonen er den sikreste vej til glade gæster og god økonomi.