Vidensbank
En samling af viden, værktøjer og inspiration til arbejdet med bæredygtighed i professionelle køkkener.
Fra Viden til
Handling
Vidensbanken er et værktøj for bæredygtig udvikling i professionelle køkkener. Vi tror på, at de bedste beslutninger træffes på baggrund af fakta, ikke fornemmelser.
Her samler vi den nyeste forskning fra CONCITO, data fra Fødevarestyrelsen og vores egne erfaringer for at give dig værktøjerne til at gøre en reel forskel i køkkenet.
Den Store Klimadatabase
Vidensbanken er bygget på data fra CONCITO - Danmarks grønne tænketank. Databasen leverer livscyklusanalyser (LCA) for over 500 af de mest almindelige fødevarer på det danske marked.
Kategorifordeling
Antal Råvarer i DatabasenHvorfor Fødevarer?
Fødevaresystemet står for ca. en tredjedel af de globale drivhusgasemissioner. Det er her, vi har den største mulighed for at påvirke klodens fremtid gennem vores daglige valg.
-
1
Animalsk Produktion
Står for næsten 60% af fødevarernes samlede udledning.
-
2
Madspild
Hvis madspild var et land, ville det være verdens 3. største udleder.
Global Udledning
Kilde: IPCCFødevare Aftryk
Kilde: CONCITOUdforsk Emnerne
Emissioner
Forstå CO₂e, beregn aftryk og find reduktionsmuligheder i hverdagen.
Råvarer
Dybdegående viden om kød, grønt og alternativer. Klimaaftryk og ernæring.
Økologi
Det Økologiske Spisemærke, regler og værdien af økologi for biodiversiteten.
Biodiversitet
Beskyttelse af arter og økosystemer gennem bevidste valg af råvarer.
Kend Dine Råvarer
Dybdegående analyser af klimaaftryk, miljøpåvirkning og købestrategi for hver enkelt råvare. Fra oksekød til bælgfrugter – alle fakta samlet ét sted.
Oksekød
Højeste klimaaftryk. Find alternativer og besparingsmuligheder.
Svinekød
Moderat klimaaftryk. Dansk produktion er blandt verdens mest effektive.
Kylling
Det mest klimavenlige kød. 87% lavere end oksekød.
Bælgfrugter
Fremtidens protein. 97% lavere klimaaftryk end oksekød.
Over 20 råvarer med klimadata, alternativer og interaktive beregnere
Klimaberegner
Vi har udviklet en avanceret beregner, der giver dig mulighed for at simulere effekten af jeres tiltag. Se hvordan små ændringer i menuen kan give store resultater på klimakontoen.