Råvare
Leksikon

Det professionelle køkkens guide til klimaaftryk, sæson og kvalitet. Forstå dine råvarer og gør en forskel.

Fra Viden til Handling

Hver råvare fortæller en historie om oprindelse, smag og aftryk. I dette leksikon samler vi fakta, der gør dig i stand til at træffe de valg, der former fremtidens gastronomi. Fra det tunge oksekød til de lette bælgfrugter.

Udforsk Kategorier

Dyk ned i data og inspiration.

Højt Aftryk

Kød & Fjerkræ

Okse Lam Svin Kylling

Klimahits

Grønt & Basis

Bælgfrugter Ris Brød Bladgrønt Rodfrugter Kartofler Frugt Planteprotein

🧀

Mejeri & Æg

Mælk • Ost • Æg

☕

Drikkevarer

Kaffe • Te • Kakao

Det Usynlige

Olier & Fedtstof

Fra raps til palmeolie. Kend forskellen.

Læs Guide

🌻

Havet

Fisk & Skaldyr

Hvid Fisk Laks Skaldyr

🐟

Nyt Værktøj

Sæsonhjulet

Hvad er i sæson lige nu? Få overblikket over grønt, frugt og fisk.

Åbn Sæsonhjulet

↺

Det Store Overblik

Sammenlign klimaaftrykket på tværs af kategorier. Data er baseret på gennemsnitlige værdier fra CONCITO.